Tässä helppo ja nopea uuniruoka vaikka lounaaksi kahdelle. Pekoniksi valitsen aina luomupekonin, jota on aika hyvin nykyään saatavilla. Muutkin raaka-aineet kannattaa ostaa luomuna mahdollisuuksien ja saatavuuden mukaan.

1 parsakaali
1 sipuli
1 paprika
150 g pekonia
100 g juustoraastetta
ripaus mustapippurirouhetta ja suolaa

1. Vuoraa pieni uunivuoka pekonisiivuilla.
2. Leikkaa kasvikset suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita ne vuokaan sekaisin ja mausta.
3. Ripottele juustoraastetta päälle ja anna kypsyä uunissa 200 asteessa n. 40 minuuttia.