On tämä leipominen vaan niin mahdottoman mukavaa ja rentouttavaa. En oikein tiedä mikä tässä kiehtoo, mutta suosittelen meditatiivista leivontaa kaikille. Laitetaan tässä nyt sitten klassikko uusiksi.

Taikinasta tulee pikkuinen kakku. Käytin n. 17 cm halkaisijaltaan olevaa kuivakakkuvuokaa. Ainekset kannattaa tuplata, jos käyttää normaalikokoista vuokaa.

1 dl pehmeää luomu kookosöljyä
1 dl luomu kookossokeria
2 luomumunaa
2 luomu banaania
1 rkl luomusitruunan mehua
1 dl luomu kookosjauhoja
1 dl luomu mantelijauhoja
0,5 rkl Psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeroimatonta luomu kaakaojauhetta

kahvikuppijatiikerikakku2018
1. Vatkaa öljy ja sokeri sekaisin.
2. Lisää munat ja vatkaa niin kauan, että taikina hieman vaahdottuu.
3. Murskaa banaanit haarukalla ja lisää niihin sitruunamehua.
4. Yhdistä kuivat aineet paitsi kaakaojauhe.
5. Lisää muhennetut banaanit taikinaan ja sekoita hyvin.
6. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita.
7. Ota taikinasta 1/3 erilliseen kulhoon ja lisää siihen kaakaojauhe.
8. Voitele kakkuvuoka ja leivitä esim. mantelijauholla.
9. Laita pohjalle vaaleaa taikinaa ja sitten tumma taikina ja päälle loput vaaleasta taikinasta.
10. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

tiikerikakkukattaus2018